生重与熟重换算表
米饭、藜麦、无麸质意面、豆类、土豆、鸡肉和鱼煮熟后有多重：可打印的换算系数和示例。
Facondia Lab by nicastro.in
谷物和豆类在烹饪时吸水变重，而肉、鱼和土豆则会变轻。从生重算熟重就乘以系数，反过来就除以同一个系数。这些是平均值，会因品牌、水量和烹饪时间而变化：头几次备餐后，把你自己量到的数值记在旁边。蔬菜的重量变化太依赖烹饪方式，所以没有列入表中。
| 食材 | 生重 → 熟重 | 熟重 → 生重 | 示例（生重 → 熟重） |
|---|---|---|---|
| 印度香米或白米 | × 2.5 | ÷ 2.5 | 80 克 → ~200 克 |
| 红米、糙米或黑米 | × 2.5 | ÷ 2.5 | 100 克 → ~250 克 |
| 藜麦 | × 2.8 | ÷ 2.8 | 70 克 → ~195 克 |
| 无麸质意面 | × 2.0 | ÷ 2.0 | 120 克 → ~240 克 |
| 干扁豆（红或绿） | × 3.0 | ÷ 3.0 | 60 克 → ~180 克 |
| 红薯或土豆（烤箱） | × 0.82 | ÷ 0.82 | 180 克 → ~150 克 |
| 鸡肉或火鸡（平底锅或烤箱） | × 0.75 | ÷ 0.75 | 170 克 → ~130 克 |
| 鱼：三文鱼、鳕鱼（烤箱） | × 0.8 | ÷ 0.8 | 190 克 → ~150 克 |
做饭时称生重，装盒时看熟重
备餐时你会按生重大批量称取食材；组合每一餐时则需要熟重。做过 2-3 次后，你就能目测份量了：秤主要在一开始有用。
出自图书
无麸质无乳制品运动员的备餐指南
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本页内容仅供参考和实用之用,并不能替代专业人士的建议。如有特殊饮食、健康或医疗需求,请务必咨询医生或合格的专业人士。