Tableau de conversion cru-cuit
Combien pèsent le riz, le quinoa, les pâtes sans gluten, les légumineuses, les pommes de terre, le poulet et le poisson après cuisson : facteurs de conversion et exemples à imprimer.
Les céréales et les légumineuses absorbent de l'eau et prennent du poids à la cuisson, tandis que la viande, le poisson et les pommes de terre en perdent. Pour passer du poids cru au poids cuit, multiplie par le facteur ; dans l'autre sens, divise par le même facteur. Ce sont des valeurs moyennes qui varient selon la marque, l'eau et le temps de cuisson : note tes propres mesures dans la marge après tes premières sessions de prep. Les légumes n'y figurent pas, car leur perte de poids dépend trop du mode de cuisson.
| Ingrédient | De cru à cuit | De cuit à cru | Exemple (cru → cuit) |
|---|---|---|---|
| Riz basmati ou blanc | × 2,5 | ÷ 2,5 | 80 g → ~200 g |
| Riz rouge, complet ou noir | × 2,5 | ÷ 2,5 | 100 g → ~250 g |
| Quinoa | × 2,8 | ÷ 2,8 | 70 g → ~195 g |
| Pâtes sans gluten | × 2,0 | ÷ 2,0 | 120 g → ~240 g |
| Lentilles sèches (corail ou vertes) | × 3,0 | ÷ 3,0 | 60 g → ~180 g |
| Patates douces ou pommes de terre (au four) | × 0,82 | ÷ 0,82 | 180 g → ~150 g |
| Poulet ou dinde (poêle ou four) | × 0,75 | ÷ 0,75 | 170 g → ~130 g |
| Poisson : saumon, cabillaud (au four) | × 0,8 | ÷ 0,8 | 190 g → ~150 g |
Cru quand tu cuisines, cuit quand tu assembles
Pendant la session de meal prep, tu pèses les ingrédients crus et en grande quantité ; quand tu composes un repas, il te faut le poids cuit. Après 2-3 sessions, tu reconnaîtras les portions à l'œil : la balance sert surtout au début.
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Le contenu de cette page est fourni à titre informatif et pratique : il ne remplace pas l'avis d'un professionnel. Pour tout besoin alimentaire, de santé ou médical spécifique, consultez toujours un médecin ou un spécialiste qualifié.