30秒でできる食品表示ラベルの読み方

EU法では、メーカーは主要な14品目のアレルゲンを明示的に表示することが義務付けられており、通常は原材料表示の中で太字にするか、別枠の「含む」欄に記載されます — まずここを確認しましょう。問題は「ソース」や「調製品」といった曖昧な表現で、個々の原材料を明記せずにグルテンや乳由来成分を隠している場合があることです。慣れるまではこの順番で確認してください。

ステップ	確認する場所	探すもの
1 — 「含む」欄	原材料表示の最後、またはその直後	小麦、大麦、ライ麦、乳、乳製品、大豆:このうち一つでもあれば対象外にする
2 — 原材料表示	上から順にキーワードを探す	乳製品:バター、生クリーム、カゼイン、カゼイン塩、乳清 / グルテン:麦芽、小麦でんぷん、原料不明のビール酵母
3 — 「〜のコンタミの可能性あり」	「含む」欄の後、常に最後に記載	セリアック病と確定診断されている場合、微量でも常に重要です。軽い過敏症の場合はケースバイケースで判断を — 乳製品も同様です
4 — 曖昧な原材料	表示のどこにでも	由来が明記されていない「天然香料」「加工でんぷん」「増粘剤」:迷ったら避けるかメーカーに問い合わせを