Come leggere un'etichetta alimentare in 30 secondi
Il metodo in 4 passaggi per capire se un prodotto contiene glutine o latticini, partendo dalla sezione 'Contiene' dell'etichetta.
La legge europea obbliga i produttori a dichiarare in modo esplicito i 14 allergeni principali, spesso in grassetto nell'elenco ingredienti o in una sezione 'Contiene' a parte — è il primo posto dove guardare. Il problema sono i termini generici come 'salsa' o 'preparato', che possono nascondere derivati del glutine o del latte senza dichiararli per singolo ingrediente. Segui questo ordine finché non diventa automatico.
| Passaggio | Dove guardare | Cosa cerchi |
|---|---|---|
| 1 — Sezione 'Contiene' | In fondo all'elenco ingredienti o subito dopo | Frumento, orzo, segale, latte, latticini, soia: basta una parola per escludere il prodotto |
| 2 — Elenco ingredienti | Scansiona dall'alto le parole chiave | Burro, panna, caseina, caseinato, siero di latte per i latticini; malto, amido di frumento, lievito di birra non specificato per il glutine |
| 3 — 'Può contenere tracce di' | Sempre in fondo, dopo 'Contiene' | Se sei celiaco accertato le tracce contano sempre; con sensibilità lieve valuta caso per caso — vale anche per i latticini |
| 4 — Ingredienti vaghi | Ovunque nell'elenco | 'Aromi naturali', 'amido modificato', 'addensante' senza origine specificata: in dubbio, evita o contatta il produttore |
⚠ 'Senza glutine' non vuol dire 'senza latte' (e viceversa)
Un prodotto certificato GF non è automaticamente DF e viceversa: molti biscotti senza glutine contengono burro, molte alternative vegetali al latte contengono avena non certificata GF. Controlla sempre entrambi i lati dell'etichetta prima di acquistare.
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I contenuti di questa pagina hanno scopo informativo e pratico: non sostituiscono il parere di un professionista. Per esigenze alimentari, di salute o mediche specifiche, rivolgiti sempre a un medico o a uno specialista qualificato.