Cómo leer una etiqueta alimentaria en 30 segundos
El método en 4 pasos para saber si un producto contiene gluten o lácteos, empezando por la sección 'Contiene' de la etiqueta.
La normativa europea obliga a los fabricantes a declarar de forma explícita los 14 alérgenos principales, normalmente en negrita dentro de la lista de ingredientes o en una sección aparte 'Contiene' — es el primer lugar donde mirar. El problema son los términos genéricos como 'salsa' o 'preparado', que pueden esconder derivados del gluten o de la leche sin declarar cada ingrediente por separado. Sigue este orden hasta que se vuelva automático.
| Paso | Dónde mirar | Qué buscas |
|---|---|---|
| 1 — Sección 'Contiene' | Al final de la lista de ingredientes o justo después | Trigo, cebada, centeno, leche, lácteos, soja: basta una de estas palabras para descartar el producto |
| 2 — Lista de ingredientes | Recorre desde arriba buscando palabras clave | Mantequilla, nata, caseína, caseinato, suero de leche para los lácteos; malta, almidón de trigo, levadura de cerveza no especificada para el gluten |
| 3 — 'Puede contener trazas de' | Siempre al final, después de 'Contiene' | Si eres celíaco diagnosticado, las trazas siempre importan; con sensibilidad leve, valóralo caso por caso — vale lo mismo para los lácteos |
| 4 — Ingredientes vagos | En cualquier parte de la lista | 'Aromas naturales', 'almidón modificado', 'espesante' sin origen especificado: en caso de duda, evita el producto o contacta con el fabricante |
⚠ 'Sin gluten' no significa 'sin lácteos' (y viceversa)
Un producto certificado SG no es automáticamente SL, y viceversa: muchas galletas sin gluten contienen mantequilla, y muchas alternativas vegetales a la leche contienen avena no certificada SG. Comprueba siempre las dos caras de la etiqueta antes de comprar.
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El contenido de esta página tiene fines informativos y prácticos: no sustituye el consejo de un profesional. Para necesidades alimentarias, de salud o médicas específicas, consulta siempre a un médico o a un especialista cualificado.