So liest du eine Lebensmitteletikette in 30 Sekunden
Die 4-Schritte-Methode, um herauszufinden, ob ein Produkt Gluten oder Milchprodukte enthält – beginnend bei der Rubrik „Enthält" auf der Verpackung.
EU-Recht verpflichtet Hersteller, die 14 wichtigsten Allergene ausdrücklich anzugeben – meist fett gedruckt in der Zutatenliste oder in einer separaten Rubrik „Enthält". Das ist der erste Ort, an dem du nachschauen solltest. Das Problem sind allgemeine Begriffe wie „Sauce" oder „Zubereitung", die Gluten- oder Milchderivate verbergen können, ohne jede Zutat einzeln anzugeben. Halte dich an diese Reihenfolge, bis sie zur Gewohnheit wird.
| Schritt | Wo du nachschaust | Wonach du suchst |
|---|---|---|
| 1 — Rubrik „Enthält" | Am Ende der Zutatenliste oder direkt danach | Weizen, Gerste, Roggen, Milch, Milchprodukte, Soja: schon ein einziges dieser Wörter schließt das Produkt aus |
| 2 — Zutatenliste | Scanne von oben nach Schlüsselwörtern | Butter, Sahne, Kasein, Kaseinat, Molke für Milchprodukte; Malz, Weizenstärke, nicht näher bezeichnete Bierhefe für Gluten |
| 3 — „Kann Spuren von … enthalten" | Immer am Ende, nach „Enthält" | Bei bestätigter Zöliakie zählen Spuren immer; bei leichter Empfindlichkeit von Fall zu Fall entscheiden – gilt genauso für Milchprodukte |
| 4 — Vage Zutaten | Überall in der Liste | „Natürliche Aromen", „modifizierte Stärke", „Verdickungsmittel" ohne angegebene Herkunft: im Zweifel meiden oder den Hersteller kontaktieren |
⚠ „Glutenfrei" heißt nicht „milchfrei" (und umgekehrt)
Ein zertifiziertes GF-Produkt ist nicht automatisch milchfrei, und umgekehrt: Viele glutenfreie Kekse enthalten Butter, und viele pflanzliche Milchalternativen enthalten nicht als GF zertifizierten Hafer. Prüfe vor dem Kauf immer beide Seiten der Etikette.
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Die Inhalte dieser Seite dienen nur zu Informations- und praktischen Zwecken: Sie ersetzen keine fachliche Beratung. Bei besonderen Ernährungs-, Gesundheits- oder medizinischen Bedürfnissen wende dich immer an einen Arzt oder eine qualifizierte Fachperson.